• AMIERAH AIZZAH ARIFUDDIN
• 16 Jun 2021
• Nutrition

">

Pernah tak waktu pilih-pilih minyak masak di pasaraya sambil membelek-belek botol minyak tu ada tertera “tanpa kolesterol” . Eh, biar betul minyak masak tiada kolesterol ? Minyak kott ! Haaa betul ke tu ? Ya. Memang betul pun minyak masak tiada kolesterol, itulah sebab mengapa kebanyakkan pengeluar akan meletakkan kenyataan “tanpa kolesterol’ atau “zero cholesterol”. Ia bertujuan untuk menarik pembeli untuk membeli produk mereka. Yalah, siapa je tidak tertarik bila nampak kenyataan seolah-olah minyak bersifat sihat sebegitu kan.

 

SUMBER ASAL KOLESTEROL

Kolesterol boleh didapati daripada dua sumber utama iaitu badan kita sendiri dan juga dari pemakanan. Organ hati dalam badan menghasilkan lebih kurang 75% kolesterol dalam darah (Watson, 2017). Selain itu juga, makanan yang kita makan sumber daripada haiwan juga menyumbang kepada lebihan 25% kolesterol dalam badan. Sumber tumbuh-tumbuhan ada menghasilkan kolesterol ke ? TIADA. Itu sebabnya mengapa minyak kelapa sawit dinyatakan bebas kolesterol. Walau bagaimanapun, kolesterol juga mempunyai jenisnya. Terdapat kolesterol jahat yang kita kenali sebagai LDL-kolesterol (Low Density Lipoprotein) dan kolesterol baik iaitu HDL-kolesterol (High Density Lipoprotein). LDL kolesterol dikatakan tidak baik kerana ia mampu menyebabkan salur arteri kita tersumbat jika kita mengambil makanan yang tinggi kolesterol. Tetapi kolesterol HDL bertindak dengan cara menyerap kolesterol dan membawanya balik ke hati sebelum dikeluarkan dari badan (CDC, 2020). 

 

KESAN MAKANAN TINGGI KOLESTEROL KEPADA KESIHATAN

Makanan seperti ayam goreng, organ dalaman haiwan, telur kuning, telur ikan dan makanan laut mempunyai kandungan kolesterol yang tinggi. Pengambilan makanan yang tinggi kolesterol ini akan memberi risiko kepada penyakit kardiovaskular. Ini terjadi apabila lemak-lemak tersebut akan terkumpul di salur daruh yang menjadikan saluran itu menebal dan sempit. Ia akan menjadikan laluan darah itu tersumbat dan akhirnya menyebabkan serangan jantung dan strok berpunca daripada kegagalan jantung untuk mengepam darah dengan baik.

 

PILIHAN MINYAK YANG LEBIH SIHAT

Di pasaran terdapat banyak pilihan minyak masakan tetapi paling terkenal sudah pasti minyak kelapa sawit dan harganya jauh lebih berpatutan berbanding minyak lain seperti minyak kanola, minyak bunga matahari dan minyak zaitun. Tetapi kenapa minyak-minyak seperti itu lebih mahal ? Ini disebabkan oleh minyak tersebut dihasilkan daripada sumber lemak tidak tepu yang mana mampu mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Manakala minyak kelapa sawit tinggi dengan lemak tepu yang boleh meningkatkan paras lemak dalam darah (Pietrangelo, 2019). Walaupun minyak sayuran lebih sihat, ia tidak bermakna anda boleh ambil dengan jumlah yang banyak. Apa pun, berpadalah dalam setiap pengambilan makanan yang diambil.

 

 

Sumber:

CDC. (2020, January 31). LDL and HDL cholesterol: “Bad” and “Good” cholesterol. Centers for Disease Control and Prevention. https://www.cdc.gov/cholesterol/ldl_hdl.htm

Pietrangelo, A. (2019, December 11). Saturated vs. unsaturated fat: Know the facts. Healthline. https://www.healthline.com/health/food-nutrition/saturated-vs-unsaturated-fat#unsaturated-fat

Watson, S. (2017, January 24). Where is cholesterol found? Healthline. https://www.healthline.com/health/where-is-cholesterol-found