• AMIERAH AIZZAH ARIFUDDIN
• 16 Jun 2021
• Nutrition

Kenapa Dia Boleh Tahan Pedas Tapi Saya Tak Boleh ?

Bagi sesetengah individu, rasa pedas dalam sesuatu makanan itu memberi kepuasan dan kenikmatan ketika makan. Tetapi, ada juga yang merasakan rasa pedas ini lebih menyakitkan dan boleh membantutkan selera mereka. Negara teratas yang makan makanan paling pedas ialah India, Sri Lanka, Mexico, Malaysia dan Jamaica (M. Bray, 2019).

 Skala kepedasan juga subjektif bagi setiap individu. Rasa pedas yang anda rasa mungkin tidak sepedas rasa pedas yang dirasai individu lain. Pelik kan ? Tapi bagaimana rasa pedas itu berbeza bagai setiap orang ?

 

Kapsaisin

Rupanya, makanan pedas yang berasaskan lada atau cili mengandungi sejenis bahan kimia yang dipanggil sebagai ‘capsaicin’ atau kapsaisin. Bahan kimia ini akan mengaktifkan reseptor (TRPV1) atau deria yang ada dalam mulut dan lidah. Namun, sensitiviti dan jumlah deria ini berbeza mengikut setiap individu (Ada Mcvean, 2017). Apabila seseorang itu memakan makanan yang pedas, bahan ini juga akan menghasilkan hormon stres yang kebiasaannya menyebabkan kulit menjadi kemerahan dan mengeluarkan peluh. Hormon endorfin atau mudahnya, hormon gembira; akan terhasil selepas kesakitan. Itu sebab sesetengah individu seronok dan menikmati rasa pedas  selepas merasakan kesakitan terbakar ekoran memakan makanan pedas.

 

Bahaya ke Makan Pedas ?

Mesti ada yang sering dengar, “Bahaya la makan pedas, nanti kena appendicitis” Betul ke tu ? Jawapannya: S.A.L.AH. Sebenarnya, radang appendik bukan disebabkan oleh makan makanan pedas tetapi ia berpunca daripada keradangan kesan daripada ketulan najis yang menutupi lubang appendik tersebut (Dr. Khairul Hafidz, 2018).

 

Malah, banyak kebaikan jika makan makanan pedas. Kajian mendapati bahawa subjek yang makan makanan pedas selama 6 hingga 7 hari  seminggu mempunyai 14% pengurangan dalam kadar risiko kematian berbanding subjek yang hanya makan kurang sekali seminggu (British Medical Journal (BMJ), 2015)

 

Selain itu, terdapat beberapa kajian yang mendapati bahawa kandungan kapsaisin ini tidak menyebabkan masalah ulser perut malah ia mampu untuk mengelakkan penghasilan asid di dalam perut. Oleh sebab itu, bahan kimia ini dijadikan salah satu perubatan untuk mengelakkan risiko ulser dalam kalangan individu yang mengambil non-steroidal anti-inflammatory drugs (NSAID) (Satyanarayana, 2006).

 

Sumber:

Bray, M. (2019, September 5). Which countries have the spiciest food? PepperScale. https://www.pepperscale.com/which-countries-have-the-spiciest-food/

Hafidz, K. (2018, January 2). Makan Pedas Tak Menyebabkan appendix, Ini Penjelasan Dari Doktor. SINAR | Menyinari Hidupmu. https://sinar.my/viral/tips-kesihatan/makan-pedas-tak-menyebabkan-appendix-ini-penjelas

Lv, J., Qi, L., Yu, C., Yang, L., Guo, Y., Chen, Y., Bian, Z., Sun, D., Du, J., Ge, P., Tang, Z., Hou, W., Li, Y., Chen, J., Chen, Z., & Li, L. (2015). Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: Population based cohort study. BMJ, h3942. https://doi.org/10.1136/bmj.h3942

McVean, A. (2017, June 12). Why some people tolerate spicy foods better than others. Office for Science and Society. https://www.mcgill.ca/oss/article/did-you-know/why-do-some-people-spicy-foods-not-others

Satyanarayana, M. N. (2006). Capsaicin and gastric ulcers. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 46(4), 275-328. https://doi.org/10.1080/1040-830491379236